『 Humble Farm, Exceptional Wine 』 in New York from Italy




Humble Farm, Exceptional Wine

This blend of Barbera (usually 50-60%) and Dolcetto is vibrant, juicy and bursting with Barbera’s characteristic sour cherry tartness, along with a delicious smoky finish that is reminiscent of the succulence of jamon bellota. The first sniff I took brought me back over ten years to a month spent in Piemonte where this kind of unpretentious, simple, but utterly delicious wine was served as a foil to the hearty and rich food of the Langhe hills. It is bursting with fresh blueberry, damson and sour maraschino cherry fruit. It is bone dry, full of life and vibrancy and has a palate-cleansing astringency that means it just demands to be glugged with abandon. Quirky, authentic and a real vino per gli amici. Would be great to share over a plate of charcuterie, cheese and good prosciutto.' Claire O'Boyle-Gallagher



ステファノベロッティ「カッシーナ ウリヴィ」はピエモンテ州アレッサンドリアの南東、ジェノヴァから50キロ先にあるノーヴィ リグーレの丘に位置し、1977年に設立した農家です。イタリアにおけるビオディナミ農法の第一人者であり、フランスの自然派ワインの代表格「クロ ド ラ クーレ ド セラン」を産み出すニコラ ジョリー氏が運営する「ラ ルネッサンス ド アペラシオン」というビオディナミ農法の生産者グループのイタリアの代表を務める、ステファノ ベロッティ氏がオーナーです。

1984年からビオディナミック農法を取り入れ、『デメテール』の有機認証を受けていま害虫駆除には硫黄とボルドー液のみを使用し、収穫は手摘みで行います。カッシーナ ウリヴィの農園は緑に溢れ、放し飼いの仔牛や家畜が楽しそうに戯れる「楽園のようだ」と例えられています。自然で健全なぶどうのみが原材料、全て手摘みで収穫、手作業での醸造、天然酵母を使い、SO2は完全に無添加でボトリングされたワインはイキイキとした生命力と自然な風味に溢れています。

自然で健全なぶどうを用い、全て手摘みで収穫、手作業での醸造、天然酵母を使い、SO2無添加のカッシーナウリヴィのラベルには、「SEMPLICEMENTE VINO」(シンプルに、ワインです)という飾らない文言があり、「可能な限り自然なワインを手頃な価格で楽しんでほしい」というウリヴィの想いが詰まっています。


ベロッティ ビアンコ NV カッシーナ ウリヴィ

「ベロッティ ビアンコ」はピエモンテの土着品種であるコルテーゼ種100%、50%はステンレスタンク、50%はアカシアの木樽にて天然酵母で発酵、110ヘクトリットルの木製の大樽にて約11ヶ月熟成後リリースされます。自然で健全なぶどうのみが原材料、全て手摘みで収穫、手作業での醸造、SO2無添加でボトリングされます。

2018年4月に試飲しました。白い花のフローラルさ、リンゴやナシのフレッシュな果実香に清々しいミネラルの風味が寄り添います。飲むと、凝縮したブドウ「エキス分」溢れる豊かな味わい。果実感、ミネラル、酸、自然酵母由来の酵母の風味が混然一体となって溶け合っています。味わいの豊かさがありながら、実にスムーズな飲み心地がこのワインの魅力ではないでしょうか。頭で考えるよりも体で感じて楽しむ自由に楽しむワインだと思います。飲み進めるうちに味わいの変化も楽しいベロッティ ビアンコ。抜栓翌日も楽しめます。野菜の蒸し煮をオリーブオイルと塩で、鶏肉など白い肉の前菜、卵を使った料理によく合います。


ベロッティ ロッソ NV カッシーナ ウリヴィ

ベロッティ ロッソ NV カッシーナ ウリヴィ

ビオディナミ農法でブドウが持つイキイキとした味わいを感じる、まさに「生きたワイン 生命力に溢れたワイン」です。畑は粘土、石灰岩に鉄分が混じる土壌。収穫は手摘みで例年9月?10月にかけて行われます。収穫されたブドウは傷つけないように小さな小箱(カセット)に入れて運ばれます。

「ベロッティ ロッソ」はピエモンテの土着品種であるバルベーラ種70%、ドルチェット30%のブレンドから成ります。バルベーラはステンレスタンク、ドルチェットはオーク樽で天然酵母で発酵、品種ごとに約11カ月間熟成。自然で健全なぶどうのみが原材料、全て手摘みで収穫、手作業での醸造、SO2無添加でボトリングされます。


飲み進めるうちに味わいの変化も楽しいベロッティ ロッソ。抜栓翌日も風味や香りの変化があり、一興です。癖になる酵母の風味とナチュラルなブドウの厚みがあります。幅広く料理と楽しめる事も魅力でデイリーユースにぴったりな自然派無濾過赤ワインです。特にミートソースやラビオリなどの軽めのお肉料理、豚肉との相性が良いワインです。


'The Bellotti Rosso is a “vino da tavola” blend of mostly Barbera and Dolcetto, hand harvested and fermented in large oak “botti” and bottles with minimal sulphur. The wine is fresh and lively bursting with dark berry flavours. Very deep
youthful purple/garnet colour. Big nose of prunes, river stones, blackberries, dark chocolate, and a touch of brown spices. In the mouth, the wine is smooth, round and fruity with a nicely balanced acid/tannin structure, and a crunchy, pulpy texture with vivid flavours of red plums and faded roses. Beautiful ripe strawberry fruit on the tart finish. A solid and honest wine and if it doesn’t actually beg for food it certainly puts in a polite request for it.' Doug Wregg

Clean, enticing nose with ripe red berry character, the palate is sweetly fruited and soft, showing lovely ripeness and real energy. Tensed, very well balanced, the ripe, juicy fruit flavours linger on its dry, fresh finish.

Cascina Degli Ulivi in Piemonte: Humble Farm, Exceptional Wine

Stefano Bellotti’s biodynamic farm in Piemonte is a humble place that yields wines as exceptional as he is. They exude personality and authenticity distilled by intelligence and experience.

Some years ago, those characteristics drew Stefano into battles with authorities. He became an outspoken critic of bureaucratic rules that claim to protect the purity of wine but actually punish vintners like him, who are not using industrial methods. He has changed the classification on most of his wines from DOC or DOCG to Table Wine (Vino Rosso or Bianco). And, he is a leader in Renaissance Italia, affiliated with Nicholas Joly in France.

Even though he vastly prefers farming and winemaking to politics, he is featured in Jonathon Nossiter’s new film Natural Resistance

Stefano’s philosophy of farming, grape growing and winemaking is to “listen” and give the plants what they ask for. He explained:

Following a set of rules doesn’t work in a living system. Not listening to the plants damages them. Humans are cultured and can talk and not being heard damages a person. Can you imagine for a plant that has no culture and can’t talk? It’s much worse. When you listen, the plant is so grateful. It’s incredible what she gives back.

The grapes were looking luscious in all of the vineyards.

Cortese in the vineyard near the house

Gavi, one of the foremost denominations of white wine in Italy and one of the first white wines to be granted the DOCG status, is entirely from the Cortese grape which is an indigenous grape to the southern Piedmont province of Alessandria where it also shows its finest expression. After the phylloxera epidemic of the early 1900’s exterminated the more widely planted red Dolcetto vines in the rolling hillsides of the towns that surround the town of Gavi, the majority of replanting was made with the white Cortese in order to satisfy demand from the nearby Genoa and the Ligurian province that lie directly south over the coastal mountains. During the 1960’s, Gavi enjoyed tremendous success on the domestic and international markets thanks to some fine producers in the region. Over the next twenty years, however, competition from other white wine producing regions of Italy, higher yield allowances by the DOC and less scrutinous winemaking led to a glut of commercial and uninspired Gavi.


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